Czym jest wino bezalkoholowe i jak powstaje?
Wino bezalkoholowe to nic innego jak zwykłe wino, z którego usunięto alkohol. Proces produkcji win bezalkoholowych na początku jest identyczny z procesem produkcyjnym ich alkoholowych odpowiedników – winogrona fermentują, uzyskane wino przechodzi przez proces klarowania i filtracji. Jednak przed butelkowaniem następuje proces dealkoholizacji, który odpowiada za usunięcie alkoholu.
Proces dealkoholizacji może być realizowany na różne sposoby, ale dwie najpopularniejsze metody to destylacja pod próżnią i metoda wirujących stożków.
W destylacji pod próżnią wino jest podgrzewane do niskiej temperatury, co powoduje odparowywanie alkoholu. Niestety, wraz z alkoholem mogą ulatniać się również związki aromatyczne, co wpływa na jakość smaku wina.
Metoda wirujących stożków polega na wirowaniu wina w niskiej temperaturze, co umożliwia odseparowanie cząsteczek alkoholu. W ten sposób powstaje zagęszczony, bezalkoholowy ekstrakt, który jest potem mieszany ze świeżym sokiem z winogron. Ta metoda pozwala uzyskać wino z minimalną zawartością alkoholu (nie mniej niż 0,5%) oraz zachować cenne związki aromatyczne.
Smak wina bezalkoholowego — różnice w odczuciu
Warto zaznaczyć, że wino bezalkoholowe nie smakuje jak zwykły sok z winogron. Niemniej jednak brak alkoholu wpływa na smak i aromat wina. To właśnie alkohol stanowi główny nośnik aromatów, które odczuwamy podczas degustacji. Niemniej jednak, choć smak win bezalkoholowych jest mniej intensywny, wciąż można znaleźć wśród nich naprawdę zaskakujące propozycje.
Wino bezalkoholowe jest dostępne w różnych odmianach, zarówno białych, jak i czerwonych, słodkich, wytrawnych czy półsłodkich. Choć nie osiągają one takiego bogactwa smakowego, jak tradycyjne wina, to warto dać im szansę i wyrobić sobie własną opinię.
Ilość kalorii w winie bezalkoholowym
Czy wino bezalkoholowe jest dobrym wyborem na diecie? Każdy, komu zależy na niskiej kaloryczności, może sięgnąć po wino bezalkoholowe. W tradycyjnych winach głównym źródłem kalorii jest alkohol. W przypadku win bezalkoholowych ten problem zostaje zminimalizowany, ponieważ proces dealkoholizacji redukuje kaloryczność wina o nawet 90%. To oznacza, że lampka wina bezalkoholowego dostarcza zaledwie niespełna 15 kcal.
Czy wino bezalkoholowe jest bezpieczne dla kobiet w ciąży i matek karmiących?
Dobre wieści dla przyszłych mam i matek karmiących – wina bezalkoholowe są bezpieczne. Jednakże, aby mieć pewność, warto zwrócić uwagę na etykietę i wybierać wina, które oznaczone są jako 0,0% alkoholu. Takie wina są całkowicie pozbawione alkoholu, co zapewnia bezpieczeństwo dla kobiet w ciąży oraz matek karmiących.
